Manchmal zeigt sich erst im Tun, was wirklich möglich ist.

Einige Abläufe lassen sich planen – andere offenbaren sich erst im Alltag. 
So haben wir in den vergangenen Wochen festgestellt, dass unsere Küchengröße Grenzen setzt, die wir ernst nehmen müssen. Wie bereits an der Tür und im Café kommuniziert, haben wir deshalb unsere Tagesstruktur angepasst.
In der Mittagszeit zwischen 11:30 und 14:30 Uhr können wir neben der wöchentlich wechselnden Mittagskarte nicht gleichzeitig die ursprünglich als Ganztageskarte gedachte „kleine Karte“ anbieten. Die räumlichen Gegebenheiten lassen eine parallele Produktion in der gewünschten Qualität schlicht nicht zu. Uns ist eine vorschriftenkonforme, sorgfältige und liebevolle Zubereitung aller Speisen sehr wichtig. Zwei Karten zur selben Zeit würden zu organisatorischen Kompromissen führen – und das möchten wir nicht. Daher pausiert die kleine Tageskarte künftig zwischen 11:30 und 14:30 Uhr. 
Unsere neue Tagesstruktur: